Felicita!

Панфорте

Иногда хочется, чего ни будь сладкого и оригинального, и даже пост этому не помеха. Предлагаем вашему вниманию итальянский, шоколадный пирог «Панфорте»!

Панфорте — самый известный тосканский десерт. История панфорте уходит своими корнями далеко в глубину веков. Первый панфорте представлял собой хлеб со свежими виноградинами и медом. В те времена ничего не выбрасывалось и из остатков обязательно что-то готовили. Выпечка не была столь изысканной, тогда почти не было специй, благодаря которым она становилась ароматной. Примерно с начала XIII века в Тоскане стали появляться специи с Востока. В то время ими интересовались в первую очередь аптекари в медицинских целях. В конце XIII века в Сиене появился первый прототип панфорте — ароматный хлеб с медом и специями, но лишь в конце XV века настоящий панфорте стал продаваться в нескольких аптеках Сиены. Первая фабрика по производству ставшего популярным десерта была основана в 1829 году аптекарем Джованни Паренти, по чьему рецепту там до сих пор делают панфорте.

Существует несколько легенд о происхождении панфорте, например, одна из версий говорит о том, что впервые панфорте было испечено в Сиенском монастыре одной из монахинь, решившей позаботиться о здоровье граждан, утомлённых длительной осадой города. Другая легенда гласит о том, что маленький мальчик протянул новорождённому Христу кусочек хлеба и миндаля, и это превратилось в ароматное лакомство.

Есть несколько традиционных рецептов панфорте:

· классический вариант с черным перцем, пряностями, орехами и сухофруктами,

· «черный» панфорте, в который добавляют горький шоколад,

· панфорте «Маргарита», созданный в честь итальянской королевы Маргариты Савойской – в нем нет перца, меньше орехов, но больше цукатов, вкус получается более нежным и мягким.

Вы можете приготовить свой Панфорте исходя из своих предпочтений, в выборе орехов, цукатов, сухофруктов и специй.

Сегодня мы предлагаем вам свой рецепт шоколадного Панфорте!

Ингридиенты:

-орехи (грецкий, миндаль) – 200гр.

-цукаты (апельсиновые) – 150гр.

-мед – 50гр.

-сахар – 200гр.

-мука – 60гр.

-вода – 40гр.

-какао порошок – 20гр.

-мускатный орех – 1гр.

-корица молотая – 3гр.

-перец ч.м. – 1гр.

-кориандр – 1гр.

Приготовление:

1) Обжаренные орехи крупно порубить ножом. Смешать цукаты с орехами, добавить специи и просеянную муку с какао.

2) В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, добавьте мёд и воду. Варите на медленном огне. Как только на поверхности жидкости появятся пузыри, опустите каплю сиропа в стакан холодной воды, если капля превратилась в шарик, убирайте кастрюлю с огня.