четверг, 22 октября 2015 г.

Пицца!!!

Пицца – блюдо, которое очень часто занимает столы людей во всём мире. Она проста в исполнении, но очень вкусна. Этими качествами она и покорила сердца невероятного количества людей. Сегодня её готовят как в изысканных ресторанах, так и в домашних условиях. Известно огромное количество сортов, каждый из которых неповторим по своим вкусовым качествам.
Откуда же родом эта самая пицца? Кто её прародители?
Первые известные прародители пиццы относятся к временам Древнего Рима, когда легионерам выдавали пайки в виде хлеба, на котором размещалось мясо, оливки, сыр, молочные изделия. Что характерно, этим блюдом не брезговали ни плебеи, ни патриции.
Знаковым в истории приготовления пиццы стал 1522 год, когда в Европу, в том числе и Италию, завезли помидоры. С тех пор начинается путь этого классического блюда.
Уже в семнадцатом веке появились люди, которые занимались выпечкой пиццы, они так и назывались – pizzaiolo. Только вот лепили пиццу исключительно для крестьян.
Однажды, прогуливаясь по городу, король Фердинанд І почувствовал мучительный голод и решил отобедать в заведении одного pizzaiolo в Неаполе. Королю настолько понравилось блюдо, что он решил ввести его в свою королевскую кухню. Но на этот раз пицце не удалось проложить свой «путь» в изысканную кухню, так как королева побрезговала её происхождением. Она посчитала неприемлемым вымешивание теста ногами.
Но, всё же, король, хотя уже и другой: Фердинанд ІІ, в поиске подарка для своей возлюбленной занялся вопросом облагораживания пиццы. С этой целью он пригласил своих лучших поваров, которые нашли пути решения проблемы. По их приготовлению тесто вымешивалось не ногами, а пестиком, изготовленным из бронзы в виде человечка. Второй вопрос, который волновал королевских барышень – жирные пальчики. Это по их мнению было неприемлемо королевским особам, поэтому для «поедания» этого блюда были предусмотрены вилки с четырьмя широкими зубцами.
Повара успели разработать рецепты и приготовление к назначенной дате. И в день рождения королевы Маргариты на стол легла большая пицца, которая пришлась ей по душе. А кроме её высокой оценки пицца получила и королевское название: «Маргарита».
На королевскую кухню также попали пицца «Маринара» и неповторимая «Четыре сезона».

Трансформации и усовершенствование блюда продолжается и сегодня, поэтому на данный момент насчитывается не менее двух тысяч видов пиццы.Одиним из главнейших компонентов,была и остается мука, к выбору которой каждый шеф-повар относится с особым вниманием и требовательностью.В нашем ресторане используется исключительно итальянская мука «Caputo 00» изготовлена в Неаполе.
 Неаполитанская мука - сила традиций. В этих двух словосочетаниях сокрыт главный секрет Мельницы Капуто, исторической неаполетанской компании, руководимой третьей династией семьи Капуто, которая развивает свое производство базируясь на прочность семьи, верность традициям, знания и опыт.
Эти ценности внедрены в производство широкого ассортимента муки, ориентированной на специалистов по приготовлению пиццы, кондитерских, макаронных и других изделий.
История «Molino Caputo» начинается в 1924 году, когда Кармине Капуто вернувшись из США основывает первую мельницу и производство пасты в Капуа.
Molino Caputo с самого основания ценит и старается подчеркнуть уникальность традиционной итальянской кулинарии, «белого исскуства» от приготовления неаполетанской пиццы, хлеба, пасты до кондитерского исскуства, и неукоснительно следует главным правилам: правильное сочетание сортов пшеницы, смешивание зерна, без посторонних добавок, получать простой, чистый продукт но неизменно высочайшего качества.

й на специалистов по приготовлению пиццы, кондитерских, макаронных и других изделий.
История «Molino Caputo» начинается в 1924 году, когда Кармине Капуто вернувшись из США основывает первую мельницу и производство пасты в Капуа.
Molino Caputo с самого основания ценит и старается подчеркнуть уникальность традиционной итальянской кулинарии, «белого исскуства» от приготовления неаполетанской пиццы, хлеба, пасты до кондитерского исскуства, и неукоснительно следует главным правилам: правильное сочетание сортов пшеницы, смешивание зерна, без посторонних добавок, получать простой, чистый продукт но неизменно высочайшего качества.

среда, 21 октября 2015 г.

                                         
                           
                                                Чай на калине


К
алину недолюбливает большинство. Между тем чуть горьковатый чай со специфическим запахом — настоящая панацея от простуды! А потому нужно оставить предрассудки и как следует узнать его лечебные свойства. Калина — ягода уникальная по набору дубильных веществ и фитонцидов, убивающих бактерии и вирусы. Только представьте: гроздка ягод калины, брошенная в кружку с водой на пару часов дает тот же эффект, что и кипячение. Это замечательное обеззараживающее средство, и именно так его используют в народной медицине.Мы в ресторане «Узвар»  завариваем чай на калине на основе  карпатских трав, от чего его вкус становится более насыщенным, а целебные качества этого чая улучшаются.




                                                                                                                       Бармен ресторана «Узвар»
                                                                                                                                        Курносов О.



вторник, 6 октября 2015 г.

                                                                                                                                 Вареники 

      Вареники принято считать традиционным блюдом украинской кухни, их уже даже славно готовила еще Гоголевская Солоха. На  самом деле мало кто знает, что корни данного блюда уходят в турецкую кухню. Просто пельменеобразное блюдо турецкой кухни настолько пришлось по душе украинцам, что из «басурманских» дюш-вара оно постепенно превратилось в вара-ники, а уже после этого в гордость украинской кухни – вареники, причем с характерными начинками: шкварками, цыбулей, бульбой, вишнями. Позднее начинок стало еще  больше.
       В Канаде в 1991 году в городке Глендон был установлен памятник варенику. Высота памятника приравнивается по высоте трехэтажному дому и составляет 8,2 метра, ширина 3,7 метра, а вес 2718 кг. Первый в Украине памятник варенику был установлен в городе Черкассы в 2006 году. К открытию памятника был сварен вареник длинной около 174 см и весом 60 кг. В 2010 году в Черкасской области состоялось открытие памятника варенику, как символ победы над кризисом 2009 года.
Знаменитая повесть Гоголя «Вий» содержит упоминание о самых больших варениках, которые готовились на Украине. Диаметр вареников составлял 30-40 см и были они величиной с шляпу.
       Самое большое количество вареников, 500 кг в день, в Украине съедается в ресторане «ТУТ» в городе Львове.
       В  древности вареники считались праздничным и воскресным блюдом. Также их готовили на свадьбу, в дар роженице, и в праздник Масленицу.
       Тесто для вареников может быть различным:
- Тесто для вареников яичное;
- Тесто для вареников заварное;
- Тесто для вареников простое;
- Тесто для вареников с творогом;
- Тесто для вареников с фруктами.

        Начинка для вареников может быть самая разнообразная, например,  вареники с картофелем и сыром «Чеддар», вареники ленивые по-польски, вареники с капустой и сельдью, вареники с грибами, вареники картофельные с мясом, вареники с творогом старорусские, вареники с картофелем и грибами, классические полтавские вареники с вишнями, вареники с ягодами (клубникой, малиной, черникой), вареники с яблоками, маком, с печенью, с черносливом.





                                                                                                                         
                                                                                                                                                      Ресторан "Узвар"

суббота, 8 августа 2015 г.

По четвергам сеансы Итальянского Кинематографа в Малом зале ресторана Феличита!

Иногда очень хочется прямо сейчас уехать в Италию, но не всегда для этого есть возможность. Есть отличный способ ностальгировать по любимой стране: смотреть итальянское кино или фильмы про Италию, создавая этакий небольшой итальянский мир, не сходя с места. Итак, приглашаем Вас на просмотр итальянских кинолент разных эпох в лучших традициях жанра….
Мы сделали для Вас подборку лучших фильмов известных итальянских режиссеров и сценаристов таких как: Серджио Леоне, Витторио де Сика, Карло Понти, Тонино Гуэрра, Джузеппе Торнаторре .
Прекрасные актерские составы, среди которых: Софи Лорен, Марчелло Мастроянни, Орнела Мути, Микеле Плачидо, Адриано Челентано, Рауль Бова, Моника Белуччи и т.д.

Сеансы будут проходить по четвергам в малом зале Ресторана "Феличита!" Начало: 19-00.
Качественный звук, большой экран, депозит - 100 грн. Билеты и дополнительную информацию можно получить у администратора или по тел. 066-489-27-59

Картинки по запросу фото итальянских актеров   Картинки по запросу фото итальянских актеров  Картинки по запросу фото итальянских актеров   Картинки по запросу фото итальянских актеровКартинки по запросу фото итальянских актеров Картинки по запросу фото итальянских актеров Картинки по запросу фото итальянских актеров

Картинки по запросу фото итальянских актеров  Картинки по запросу фото итальянских актеров Картинки по запросу фото итальянских актеров Картинки по запросу фото итальянских актеров

Мы предлагаем для просмотров фильмов специальное Cinima Menu.В котором вы можете попробовать такие блюда как
Попкорн домашний без ГМО,Чипсы с Пармезаном и чесноком,Бургеры,Картофель фри и Антипасто Синима.




Варенуха или спотыкач




Мы в «Узваре» готовим этот алкогольный напиток по старинному рецепту. Что это? Это водка настоянная на сухофруктах, томленая в печи. Когда-то варенуха была символом гостеприимства запорожских казаков. Чаркой теплой варенухи встречали гостя, варенухой сопровождался вечер. От варенухи все что нам осталось на сегодняшний день – это выражение «на коня» (последняя чарка). Почему? Потому, что считалось, что фрукты, от оставшейся варенухи (пропитанные алкоголем), хорошо лечили раны у лошадей.

Вот такой замечательный напиток у нас есть. Приходите, попробуйте обязательно! Это что-то!

Поделюсь с Вами рецептом.


 ИНГРЕДИЕНТЫ


  •          водка – 2,5 л
  •          мука – 0,75 стакана
  •          очищенный корень имбиря – 2,5 см
  •          молотая корица, гвоздика, душистый перец – по 0,5 ч. л.
  •          сушеная вишня – 100 г
  •          масло растительное – 1 ч. л.
  •          сушеные яблоки – 100 г
  •          сушеные груши – 60 г
  •          чернослив – 60 г
  •          лист лавровый – 2 шт.
  •     мед – 600 г

     СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
                                                                          Шаг 1

         Все фрукты тщательно вымыть, положить в большую неметаллическую миску, залить водкой и дать постоять 5–6 ч.


                                    Шаг 2



Муку смешать с небольшим количеством воды и растительным маслом, замесить крутое тесто, по консистенции напоминающее пластилин.


                                                                                                   Шаг 3



Перелить водку с размоченными фруктами в большую эмалированную кастрюлю, добавить мед, специи и лавровый лист.

Шаг 4
Разогреть духовку до 100°C. Закрыть кастрюлю крышкой и плотно запечатать края приготовленным тестом. Придавить небольшим грузом и поставить в духовку на 10–12 ч.

Шаг 5

Процедить напиток через сито, выложенное 2 слоями влажной марли.

Шаг 6


Разлить по бутылкам и хранить в темном прохладном месте. Варенуху можно подавать как холодной, так и горячей.
                                                                                                               Бармен ресторана «Узвар»
                                                                                                                                        Курносов О.







Бисквитный вишнёвый рулет!      

Всем привет! Мы хотим представить весьма простой,но вкусный бисквитный рулет. Многие считают, что бисквит достаточно капризен в приготовлении и поэтому сегодня мы с Вами поделимся тонкостями его приготовления.

Ингредиенты:

Бисквит.

4шт.яйца
100г.сахара
100г.муки

Крем.

200г.творога
200г.сливок 30%
200г.вишни
100г.сахара

Глазурь.

50г.сметаны
50г.сл.масла
50г.сахара
15г.какао

Приготовление:


В чаше миксера смешиваем яйца и сахар,взбиваем до пышной массы, на которой будет чётко виден след от венчика.
Затем вводим частями муку,аккуратно перешивая лопаткой, обязательно в одном направлении,что бы масса оставалась пышной и воздушной.



 На застеленный пергаментом лист, равномерно распределяем  тесто и  отправляем выпекаться, в предварительно разогретую духовку до 180˚С, на 10-15 мин.




Готовый бисквит переворачиваем на расстеленное полотенце,снимаем пергамент и сворачиваем в рулет,до полного остывания.


Пока остывает бисквит,мы приготовим крем. 
Перетираем творог через сито. Сливки 30% взбиваем с сахаром до пышной массы, добавляем творог и перемешиваем лопаткой.
Раскручиваем бисквит и равномерно распределяем  сливочно-творожную массу,
выкладываем вишню, и снова скручиваем в плотный рулет.


 Готовим глазурь.

В сотейнике смешиваем сметану,сливочное масло,сахар,какао и  на медленном огне,постоянно помешивая, варим глазурь до полного растворения сахара.Остывшей глазурью покрываем наш рулет.По желанию можно украсить свежей ягодой.



 Приятного чаепития!